现年的57岁的 Joe Sherman 是土生土长的密西西比州人。他最近刚从越南回来，他对越南的当地早餐——一种用香草调味的牛肉汤粉 (pho)——赞不绝口。

    Viking Culinary Group 是一家因其宽泛的经营范围（已经拓展至烹饪课程和旅游）而广为人知的公司。作为该公司的总裁兼首席执行官，Sherman 的旅程多与工作有关。在他的首次美食之旅中，Sherman 花了10天时间在当地的汤粉店与市集品尝越南食物。他在惠安 (Hoi An) 的一处河边度假村里暂住，在西贡 (Saigon) 颇受欢迎的 Ngon Restaurant 里就餐，并乘坐三轮车到古都顺化 (Hue) 观光。他甚至还到西贡乡郊的一个因米纸而闻名的村庄旅游。在那里他还见到了一位每天准备1200张用于做春卷的米纸的妇女。

    由于关注的是沉浸式与真实性体验，因此这是一种新式美食之旅。尽管那些前往葡萄酒王国纳帕谷 (Napa Valley) 或普罗旺斯中心地带的传统美食之旅仍然很受欢迎，但是，越来越多的游客正前往印度、土耳其和新西兰等国家探索美食。

    Sherman 说，探索美食的旅游者之所以前往这些地方，是因为他们愈来愈希望获得一种“内部人士”的真实体验，而非到异国他乡品尝小吃，却对食物原料的生长过程及食物的制作过程一无所知。

    他对自己的旅游是这样评价的：“你会觉得自己不怎么像一个‘局外人’，更多的是找到一种归属感，因为你了解了他们烹饪技艺的传统。”

    西班牙的 Madrid and Castile

    价格：1,780英镑（3,570美元）

    位于伦敦的旅游机构 Martin Randall Travel 将西班牙称之为“欧洲保守美食秘密最好的地方。”