影子餐厅（Les Ombres Restaurant）：与艾菲尔铁塔的狐步舞

    值得推荐之处：投射在餐厅桌面、墙壁等任何角落的铁塔曼妙光影；在餐厅露台欣赏铁塔与塞纳-马恩省河两岸的美景，别有一番情境

    时髦又顽固的巴黎人对于任何新落成的建筑，往往会持以厌恶、批评和和失望的态度长达数年；之后，这些建筑又会成为受到珍爱的国家级地标。艾菲尔铁塔堪称一个典型。

    建造初，因铁塔的高大硬朗，小说家莫泊桑专门躲到塔的二楼餐厅用餐，宣称唯有在那，才不会看到铁塔。如今，人们争先预约影子餐厅（Les Ombres Restaurant）的座位，只为以光为媒，一亲Iron Lady芳泽。

    Branly堤岸（Quai Branly）是塞纳-马恩省河流经艾菲尔铁塔的河段，亦是巴黎市中心仅剩的最大面积空地。在前总统希拉克先生的提议下，一座“关注多种文明”的大型博物馆在这片河岸建成开放。它将史前石窟壁画、尚未经现代洗礼的世界各原住民生活艺术等原始艺术细节融入设计之中，占地18000平方米的花园，更为博物馆赢得了“森林博物馆”的美誉。若说去年落成的Musée du Quai Branly是巴黎城中迅速窜红的新贵博物馆，那么，位于博物馆顶楼露台的附属餐厅影子（Les Ombres），则是如今花都最受追捧的食肆。

    餐厅火红的程度经常是一位难求，晚餐尤其不易，几个星期前订位是常事，遇上周末或特殊日子，可能要提前几个月前计划呢。白天参观博物馆之际，有空到此喝杯咖啡下午茶，可以观察到订位电话几乎没断过。让巴黎人，乃至来自全世界观光客着迷的，与其说是餐厅本身，不如说是餐厅所在的独特情境。

    艾菲尔铁塔是这整个餐厅的设计灵魂。不规则造型的影子餐厅面积逾300平方米，四周全部由玻璃打造，可了然俯瞰巴黎塞纳-马恩省河两岸全景，铁塔更仿佛近在咫尺；屋顶以钢管交错，呈现玳瑁鳞片状的几何结构，与铁塔的钢铁骨骼相映成趣。360度的绝佳视野可眺看铁塔、凯旋门、蒙马特、万神殿、伤兵医院，堪称巴黎独一无二。所有的餐厅室内陈设与设计都强调“通透”二字，以保障观赏铁塔的视野开阔而无阻碍。餐厅装潢选择与铁塔钢结构相若的波尔多深酒红色，而明快的橡木地面率先为这不规则空间奠定了恣意的时髦感。餐厅内的方桌或圆桌也都是根据其对外观景的视角决定的，餐厅的餐桌到餐盘刀叉都是出自名家Jean Nouvel之手，呈现整体风格。

    于是，餐厅与铁塔玩起了一场光影游戏：铁塔的雄伟身躯，以及钢铁结构化身的“蕾丝边”投影在露台四周如镜的水面上、特别取消了桌布的方形餐桌上、精细白瓷质地的盘子上……餐厅屋顶铁管投下的“设计之影”更与铁塔的“真影”互相辉映，穿越光，穿越空间，轻灵、曼妙得好似一支狐步舞。

    如果博物馆展现的是以原始纯朴为主题的艺术展，餐厅的佳肴却是以精致自然时尚为原则。主厨Arno Busquet是出身两星餐厅Laurent和名师Philippe Braun（Atelier de Jo?l Robuchon）以手法简单的创意料理，通常用蒸、水煮、烧烤或熏烤等以保存食材本身的风味，最后再以来自各地的异国香料或调味料来画龙点睛，与馆藏艺术品呼应。南法西义等泛地中海菜色是菜单上的主要菜色，苦茗、薄荷、喜马拉雅山岩盐等珍奇材料也不时入馔，展现厨师在欧洲菜系为体，创意为辅的厨艺功力。

    招牌前菜菠菜镶沙丁鱼佐杏仁pesto绿酱，红色的渍蕃茄和白色杏仁，绿酱形成色彩鲜明的对比，味道饱满丰厚又兼有清爽和谐。人气主菜巴斯克红椒镶鳕鱼是将盐干鳕鱼和薯泥做成馅镶在红椒内，再放入酱汁内慢煮，此道作法结合意大利和法西边界的巴斯克传统菜，将原本浓厚味重的摇身变成清淡可口的菜肴。

    当夜幕降临，空气中逐渐浮现香颂的华丽甜美。餐厅不采用任何电力照明，只在桌上点几支蜡烛。在月光、星光和艾菲尔铁塔的灯光下，在传统与经典的造化里，在视觉与味觉的双重盛筵中，无论你是过客或是城中人，都将不禁感慨——纵世事荏苒，巴黎，永远是巴黎。

    Tips

    影子餐厅

    营业时间（周一至周日）：

    12：30pm~15：15pm（最终预约），以及19：30pm~22：15pm（最终预约）

    消费：

    时令套餐37 （不含酒水、饮料）；饕餮套餐95 （不含酒水、饮料）；除夕夜晚餐套餐298 （包含饮料）

    推荐佳肴：

    清炖肥鹅肝锅，佐辛香调味芒果菠萝印度酸辣酱 3

    （Terrine de foie gras cuit au naturel, Chutney de mangue et ananas aux épices）

    明炉烤大菱鲆段，佐水果酱汁，配牛髓吐司 48

    （Tron?on de turbot r?ti au four, blettes au jus, Toast à la moelle de boeuf）

    莓果酥皮羊羔肉块，佐秋季时令蔬果炖菜 37

    （Carré d’agneau en cro?te de genièvre, poêlée de légumes et fruits d’automne）

    椰子香蕉干糕饼，配奶酪薄荷叶松香果汁冰糕 15

    （Streusel à la noix de coco et fressinette, sorbet mojito en vacherin）