煎鹅肝配蘑菇莎芭翁

　　鹅肝

　　食材：鹅肝1片、盐和胡椒适量

　　做法：1. 先将鹅肝用盐和胡椒调味；2. 将铁锅烧热后把1放入煎至两面金黄后放在厨房纸巾上吸油备用。

　　蘑菇汤

　　食材：什锦蘑菇200克、小洋葱碎10克、白葡萄酒20克、奶油100克、盐和胡椒适量

　　做法：1. 先将洋葱碎炒香后再放入蘑菇继续炒；2. 倒入白葡萄酒后调小火煮至水分收干；3. 倒入奶油煮开；4. 倒入搅拌机搅拌2分钟后调味。

　　奶油蘑菇酱

　　食材：什锦蘑菇200克、小洋葱碎10克、白葡萄酒20克、奶油100克、盐和胡椒适量

　　做法：1. 先将洋葱碎炒香后再放入蘑菇继续炒。2. 倒入白葡萄酒后调小火煮至水分收干。3. 倒入奶油后调味收干即可。

　　蘑菇莎芭翁

　　食材：鸡蛋黄两只、蘑菇汤50克、奶油蘑菇酱50克、土豆泥 50克

　　做法：1. 将鸡蛋黄放入不锈钢碗里用打蛋器打开；2. 将不锈钢碗放上沸水继续抽打大约5秒；3. 倒入温热的蘑菇汤(汤要注意不可过热大约60摄氏度)；4. 倒入碟中后放入烤箱以180摄氏度烤大约1分钟至金黄色；5. 在4上面放上土豆泥和奶油蘑菇酱和之前煎好的鹅肝；6. 随自己爱好放上几片沙拉叶和松露丝即可