和中国菜一样，泰国菜凭着色香味俱全的本事驰名全球，这其中，尤以「色」令泰国人骄傲，作料可以平凡，装饰务求精致是泰国菜的精髓，这种说法若拿来形容中国菜可说是项侮辱，但对泰国料理却是项恭维。在下箸前，记得细心欣赏一下师傅雕刻蔬果的手艺，这在泰国是项礼貌，也是规矩。

　　泰国菜的另一大特色，是罄竹难书的调味材料，除了常见的葱、姜、蒜、茴香、紫苏，还有多达40多种的辣椒，以及长相似姜的「Kha」和直译为柠檬叶的香茅助阵加味，酸得你五官扭曲，辣得你终生难忘。有些人可以很快就接受，有些人不行。如果你不喜欢吃太辣的，尽量把小红辣椒给挑出来。大部份的泰式料理都是采用新鲜原料，不论是蔬菜、鸡肉、猪肉或牛肉。他们还使用大量莱姆汁、柠檬草和其它辛香料，再加上鱼酱和虾酱的调味，使得泰式料理非常地具有特色。

　　泰国人和我们一样，以米食为主，对米饭非常的讲究。泰国质量最好的米，是一种在煮饭的过程里会产生茉莉香味的米。北部和东北部的人所食用的米比较黏，和我们吃的比较相近。此外，泰国人的饮食习惯也和我们差不多，都是很多人点一起点菜分着吃。